Il y a des restaurants que vous pouvez faire à chaque visite d’Istanbul, voire tous les jours quand on y vit. Pandeli fait partie de ces places incontournables pour déguster une cuisine turque traditionnelle, simple mais raffinée. J’y ai mangé les meilleurs plats turcs, sans fioritures, sans excès. Said Pandeli Çobanoğlu ouvre ce restaurant en 1901, pour cuisiner des plats typiques du pays. Le restaurant a vu bien des personnalités s’attabler: Mustapha Kemal, l’actrice Audrey Hepburn, la reine Elisabeth II.
Où trouverez-vous Pandeli? C’est bien simple, il est situé tout juste à l’entrée du Mısır Çarşısı, le marché égyptien, côté Eminönü. Un petit escalier aux murs à la faïence turquoise vous y emmène. En entrant par la porte principale du marché, tournez immédiatement sur votre gauche pour prendre l’escalier accolé au mur.
Bienvenue dans les hauteurs du marché couvert. Comme je l’ai dit, la faïence donne une élégance tout particulière au lieu. Le turquoise est tellement imposant qu’on se sent entrer dans un univers à part qui casse vraiment avec le bazar égyptien. Vous êtes extrêmement bien reçu. Plusieurs salles se succèdent mais la meilleure est celle qui donne à voir la tour de Galata par la fenêtre.
Parlons des choses sérieuses: la cuisine. Je pense sincèrement que c’est le meilleur restaurant d’Istanbul. Oui, Pandeli représente un certain standing et un niveau gastronomique élevé. Si vous souhaitez vraiment goûter de bons plats, ce restaurant est pour vous. Il a un des meilleurs yogourts que je n’ai jamais goûté, tout comme les yaprak, les feuilles de vigne farcies au riz. Pour une entrée en matière, j’étais servie! Moi qui n’aime pas la viande, j’ai quand même opté pour le Hünkâr beğendi. Ce plat issu de la cuisine ottomane est fait à partir de morceaux de viande d’agneau et d’une purée d’aubergines fumées. Un vrai régal, pour mes papilles.
Prenez votre temps chez Pandeli, dégustez chaque bouchée et appréciez l’endroit. On a du mal à imaginer le tumulte du bazar égyptien qui se trouve juste en-dessous. Alors, organisez bien votre programme pour que le repas à Pandeli soit savouré. Concernant les prix, au regard de l’endroit et de la qualité de service, attendez-vous à payer plus cher qu’ailleurs. Mais vous aurez trouvé des produits de qualité et un endroit exceptionnel. Vous profiterez d’un menu simple avec des recettes connues, mais aussi un peu revisitées. Les entrées sont fraîches, et les desserts sont délicieux! Direction Pandeli!
Pandeli
Mısır Çarşısı No: 1, Fatih, Eminönü
Tramway: Eminönü
Istanbul Delight 