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Istanbul pourrait s’appeler Babel que personne n’y verrait d’objection. Tellement de peuples, d’ethnies, de communautés religieuses ont habité Istanbul que ce mélange lui vaut bien d’être un exemple de tolérance dans les temps modernes. Aussi bien chez les Byzantins que chez les Ottomans, la ville était connue pour être à la croisée des chemins: chemins…